Cosa Dice la Normativa
Allinearsi alla normativa significa anche fornire messaggi di sicurezza, qualità e professionalità per fidelizzare il consumatore.Da Gennaio 2005 il Regolamento CE N. 178/2002 del Parlamento Europeo impone alle aziende che operano nella filiera alimentare di dotarsi di strumenti per tracciare il flusso delle merci a tutela del consumatore.Numerosi alimenti vengono venduti o distribuiti a seguito di lavorazioni partendo da ingredienti di base; la tutela del consumatore richiede la tracciatura dei lotti di riferimento al fine di rintracciare il prodotto finito.
“Rintracciabilità: la possibilità di ricostruire e seguire il percorso di un alimento, di un mangime, di un animale destinato alla produzione alimentare o di una sostanza destinata o atta ad entrare a far parte di un alimento o di un mangime attraverso tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione.” (Art. 3) “ Spetta agli operatori del settore alimentare e dei mangimi garantire che nelle imprese da essi controllate gli alimenti o i mangimi soddisfino le disposizioni della legislazione alimentare inerenti le loro attività in tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione e verificare che tali disposizione siano soddisfatte. Gli stati membri determinano, inoltre, le misure e le sanzioni da applicare in caso di violazione della legislazione sugli alimenti e sui mangimi.” (Art. 17) “ Gli operatori del settore alimentare e dei mangimi devono essere in grado di individuare chi abbia fornito loro un alimento, un mangime, un animale destinato alla produzione alimentare o qualsiasi sostanza destinata o atta a entrare a far parte di un alimento o di un mangime. A tal fine detti operatori devono disporre di sistemi e di procedure che consentano di mettere a disposizione delle autorità competenti, che le richiedano, le informazioni al riguardo.” ( Art. 18) Per maggiori informazioni riguardo alla normativa sulla rintracciabilità e sugli allergeni scarica i seguenti documenti:
